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四川麻辣酱的正宗做法,正宗的四川辣椒酱的制作方法

互联网 2020-10-22 14:25:48

辣椒酱的制作方法

鲜辣椒2.5公斤。    辅料:川花椒30克、大料10克、三奈10克、食盐400   克、高度粮食白酒50克。   简单做法:把辣椒打碎,装入陶器,再把辅料倒入,表面撒盐,封口。   15天之后即可食用。当然,腌制时间越长越好。   制作过程中,原料、辅料和盛器不能见油,否则,辣椒酱容易坏豆瓣辣椒酱:干辣椒1000克。   辅料:花生油100克、郫县豆瓣1500克、大蒜末200克、川花椒30克、大料10克、三奈10克、食盐400克、高度粮食白酒50克。   简单做法:   1.把干辣椒切成段,花生油烧至八成熟,把干辣椒、大蒜末、川花椒、大料、三奈防入油锅炒香。   2.将郫县豆瓣倒入,小火炒至生豆瓣味道消失即可。但要注意可适当加大油量,这样不易糊锅。

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