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哪里的腊肉最正宗,中国哪里的腊肠最好吃最正宗?看看你的家乡有没有上榜!

互联网 2020-10-26 23:38:38

中国哪里的腊肠最出名最正宗?快过年了,家家户户开始准备置办年货,熏制腊鱼腊肉腊肠腊鸡腊鸭了,有很多城市家庭每年都是在外面买这些腊制品的,因为没有特定的环境进行熏制,于是很多的朋友就会问我国哪里的腊肉腊肠最干净最出名?一是想买得放心,二是味道正宗,上次惠农网小编有为大家介绍过我国正宗的腊肉产地了,今天咱们再来说说腊肠。

腊肠可分为三大类:生抽肠,又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。

广东腊肠

广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。广式香肠的花色品种繁多,主要有生抽肠、老抽肠、鲜鸭干肠、腊金银肠、猪心肠、瘦猪肉肠、蚝豉肠、鲜虾肠、蛋黄肠、玫瑰猪肉肠、牛肉肠、鸡肉肠、鸭肉肠、冬菇肠、鱿鱼肠、尧柱冻以及具有地方特色的东莞腊肠等几十种。

鞍山肉枣肠

鞍山肉枣,是辽宁鞍山市食品公司熟肉加工厂生产的一种灌肠,历史悠久,因形似红枣,被称为肉枣,也叫肉枣肠。色泽红艳,宛若红枣,味道甜咸适口。

如皋香肠

如皋香肠历史悠久,是闻名全国的香肠品种之一,可与广式香肠媲美,被称为“如式”香肠。

如皋香肠源于清同治年间,至今已有百余年的历史。取鲜猪肉肥瘦二、八搭配,加食盐、白糖、黄酒、姜葱汁合理配方,用猪肠衣灌制,自然日照风干。其特点条形整齐,肉质紧密,色泽鲜艳,香味浓郁,营养丰富。口感瘦肉嚼而不老,肥肉油而不腻。

川味腊肠

川式腊肠又称川式香肠、川味腊肠、川味香肠等。是一种非常古老的食物生产和肉食保存技术,以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成。川式腊肠口味麻辣,外表油红色,色泽鲜艳,切开后红白相间,辣香扑鼻。食用方法多样,可蒸食、炒食、泡汤煮面等。

莱芜香肠

旧称“南肠”,采用莱芜当地一种名为“莱芜黑”的黑猪肉制成。颜色呈现黑褐色,但这与黑猪肉的“黑”没有关系,主要就是制作的时候,较多使用酱油腌制的原因,真的是浓浓的鲁菜风。所以莱芜香肠的特点就是黑褐油亮,味道香醇。

哈尔滨红肠和风干肠

红肠原产于东欧的立陶宛,由俄罗斯传至哈尔滨。红肠在制作过程中会使用木屑熏烤,因此成品之中具有熏烤的芳香之味,混合着肉香非常诱人。

哈尔滨风干肠是为数不多的北方中式香肠的代表。作为北方的风干肠与南方的风干肠最大的不同在于,哈尔滨的风干肠是熟的,可以直接食用。香肠制作好之后经过高温蒸煮,然后再进行自然风干,直接吃口味很有韧性,久嚼不腻,风味独特。

台式香肠

台式香肠源自中国台湾,口味较甜,同时有特殊的香辛料风味; 制作以灌肠为主,食用时可以用烤,蒸或煎的方式,是适合食用的休闲肉类食品;传统台式香肠是以猪肉为原料,但是牛肉,羊肉,鸡肉也可以,必须含有适当的脂肪。

以上排序并不算排名,只是为大家介绍几个比较出名的腊肠产地,其实大部分农村地区都有自己灌腊肠的习惯,然后有的地区偏甜,有的地区偏咸,大家可根据个人的口味进行购买。

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