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勾魂面的正宗做法,难忘成都的那碗“勾魂面”的做法【图解】_难忘成都的那碗“勾魂面”的家常做法_难忘成都的那碗“勾魂面”怎么做_美食吧

互联网 2020-10-29 01:48:05
步骤

 

结束西藏的行程后,我又跑到四川去待了两天,在成都附近两个古镇转了转。每天都早出晚归的,所以也没机会去细细品味成都的味道,那种一在成都落地就若隐若无弥漫在空气中的麻辣味道。

不过也不觉得遗憾,四川一直是心中的最佳养老之所。也许若干年之后,真的会把家安在这里,那令人迷醉的味道,也许有一天真会成为一呼一吸之间再也挥之不去的气息,让自己火辣辣地投入进去。

 

入夜后,在住处安顿好,一个人出来找吃的。没走几百米,就在已经暗淡的夜色中,看到三个昏黄闪烁的字“勾魂面”,一下子就被勾魂了。接下来的几顿饭,都被勾了魂似的在这里解决,吃了一碗又一碗的面。最让人喜欢的是,面条可以一两起卖,北京怎么没有这么人性化的商家呢。这样可以每样要一两,然后吃好几种。

 

回来后在网上查了下,有人说勾魂面是来成都必吃的风味店,因为川菜虽然在全国流行,勾魂面却是在别处吃不到的。

是否真如此呢?反正我以前确实没有见过,看来与它很有缘。这家小店离我的住处极近,遛达几步就到了。

我住在武侯祠的斜对面,这家小店呢,几乎是在武侯祠和锦里的正对面,过了马路就是。

 

第一个要尝的,当然是招牌胡记“勾魂面”。就是一碗看似很普通的干拌面条,底下有些酱料,上面撒了一些肉松和葱碎。

 

拌匀了开吃,一两面,一转眼就没了~~~没有惊艳,没有神奇,没有勾魂,却是踏踏实实地让人回味。现在还想着呢~~~~~

 

吃完了干拌的勾魂面,接着来一碗带着红汤的山城麻辣小面,不是特别辣,但很过瘾。

我仍是那么喜欢吃辣。能够舒舒服服地吃辣,也是一种享受。如果不是已经晚上十点了,我会再来一份的。

 

但仍是意犹未尽,还要了一碗汤圆,顺便让口中浓烈的味道清淡下来。

 

已经入夜,客人不多。只是一家临街的小店,几张桌子而已,不起眼,除了那个绝对勾人的招牌。

从极干燥的西藏,跨越到了飘着细雨的成都,湿润的夜晚,清爽的吃一碗好吃的面条。

于是第二天的早餐,我还是在这里解决的。

妖怪山鸡面。

我问店家为啥叫这个名字,他也说不出什么来,只说就叫这名字。

一碗清汤鸡面,吃完了也没见着妖怪,它到底妖怪在哪呢?据说是用黄芪来煮汤的,怪出在这黄芪身上吗?个人感觉不如其他几种面,我还是喜欢带辣味的。

 

吃了妖怪面,又尝了一份葡萄井凉糕。大米磨成粉做成的米糕,冰得凉凉的,浇上红糖汁,味道不错。这要是在大夏天的来上一份,可是爽透了。可惜我是一大早吃的,吃了浑身直发冷。吃完赶紧奔武侯祠遛达取暖了。

 

另一顿吃的杂酱面,很好吃。我发现自己好像更喜欢干拌面,而且要辣~~~~

好好拌一拌,一碗不够吃~~~~

 

接着又是一碗红汤生椒面。我的胃口还是不够大,否则要把店里的面全都吃一遍。

 

这是离住处更近的一家担担面馆里的担担面,虽然已经撑得不行了,虽然要赶紧回去收拾东西赶飞机。还是支撑着肚子抓紧时间要了一两担担面,一两燃面,一份汤圆。我真是个吃货,或者叫面货。在成都的两天,全跟面条干上了。

在北京我最爱的面条是担担面,从小吃到大。但可能是已经吃得太饱,这碗面没有留下太多印象,比较平淡。

 

 难忘成都,难忘那碗勾魂面。等我下次再来,再去吃它一个痛快~~~~

 

 

 

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