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剁椒鱼头的正宗做法,这才是正宗“剁椒鱼头”做法,步骤清晰详细,味道正宗,靠谱实用

互联网 2020-10-27 17:46:40

导读:这才是正宗“剁椒鱼头”做法,步骤清晰详细,味道正宗,靠谱实用

哈喽大家好我是老左,一个爱研究美食的90后。剁椒鱼头是湖南的一道传统名菜,香辣爽口,开胃下饭,深受全国人们的喜爱。主要是选用胖头鱼的鱼头搭配着剁椒制作而成。今天就把和高级厨师学到的剁椒鱼头做法分享给大家,每一步都会详细讲解,做法简单靠谱实用。这样做出来的剁椒鱼头鱼肉特别的鲜嫩,吃的时候要把肉弄碎沾着汤汁来吃、真的是太爽了,开胃下饭。来看看具体是怎么做的吧!

做法:

1,准备好一个胖头鱼的鱼头,把里面的黑膜和血块清理干净,把非常腥的牙齿去掉,翻过来在鱼肉上切几刀方便入味,用流水冲洗干净。

2,处理好的鱼头放入盆中,加入葱姜,食盐,料酒去腥,把葱姜捏碎在鱼头上涂抹均匀腌制10分钟。

3,取出2大勺泡椒放到菜板上再放上几个野山椒增加香辣味,用刀剁碎一点放入碗中,再加入切好的姜蒜末和葱花备用。

4,起锅加入一勺食用油,一勺猪油,烧热后下入一勺豆豉炒香,再倒入剁椒和葱姜蒜末大火翻炒,把水汽炒干,炒出香味,再加入一勺鸡精和一勺白糖翻炒均匀就可以了。

5,准备好一个盘中用筷子把鱼头架空,让蒸汽更好的流通,淋上蒸鱼豉油,铺上一层炒好的剁椒,水开后放入蒸锅蒸15分钟。

6,时间到开盖满屋飘香,取出撒上一点葱花,在浇上热油激发出香味,一道经典的剁椒鱼头就做好了。鱼肉特别的鲜嫩,吃的时候蘸上汤汁真的是太香了。

今天就给大家分享到这,喜欢剁椒鱼头这种做法的家人们记得收藏哦!做法简单,味道正宗,靠谱实用,香辣爽口比饭店做的还要好吃。

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