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云南正宗普洱茶,普洱茶老茶客:如何才能买到正宗云南普洱茶

互联网 2020-10-22 11:32:05

中国是茶的故乡,也是茶的王国,而在这王国的王冠上,有一颗璀灿的明珠,那就是云南普洱茶。

众所周知,普洱茶是我国茶友最喜爱的日常饮品之一,具有很多功效,可以减肥,清血脂,暖胃不伤胃,这点对熟普洱茶尤为明显。

不论是自己喝还是赠送亲友长辈,都是不错的选择。

那么如何才能买到正宗云南普洱茶呢?

云南普洱以古树茶为最,要买正宗普洱,一定要了解云南顶级的普洱古树茶区以及他们的特色茶。

云南普洱茶十大顶级古茶树区

野茶树(包括栽培型野茶树)又名普洱茶,主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边,河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南,西双版纳等地。生于海拔1200~1400米亚热带、热带山地森林中。

其中云南有树龄达1800多年的“茶树王”,为较大的植株。

★老班章

老班章的村民或许是在中国农民行列最懒惰的,按常理来说他们应该在高价时多种一些树茶,毕竟这和经济利益有关。但他们偏偏不关心,就关心喝酒,喝完后就睡。今天卖了茶钱,一个星期花完。基本是很满足眼前的,但他们也是幸福的。就因为这个原因,所以我们今天还能喝到多数是古树茶,而不是小树茶。

老班章一路走过来,当地的村民是很意识的,他们满足眼前,不让外地茶入内,不和生意人妥协,才有了今日一年50吨的产量,几千万的收入。他们保持一颗平常心,坚守民族底线,不做假。

★易武刮风寨

刮风寨古树茶基本代表了好普洱茶的高标准。有的茶友说茶气足,是指苦味,这是不可接受,也是片面的。气,更应该体现在内,就是喝下茶后整个身体感觉有点微热,当然不是全部都有。

刮风寨最为迷人之处在于“内气”,内气者,不是以口鼻欣赏,而是以身体感知。

普洱茶归肺经脾经,品饮时,丹田手足微微生热发汗,甚至有如练气功时得气的感觉;某种程度上,普洱茶真正迷人之处,在于内气;而内气,由于每个人的身体条件不同,感受的程度也不尽一样。

★易武麻黑

普洱茶之所以有今天的名气,麻黑茶功不可没,特别是在生茶领域独树一帜。

周边的一些村寨,如落水洞,曼秀,大漆树等的茶次之于麻黑,并不是不好,而是口感上差异明显。北方人就比较偏爱大漆树,因为他偏甜,南方人更偏更麻黑的纯厚。

易武茶的灵气在于后期陈化中回生,通俗的说就是“越放茶气越足”,整个茶底韵的指标在上升。

目前茶友的认知是易武茶温柔,这是表象的,因为现在的研究表明,明前春茶不温柔;柔是因为茶料偏春尾,或是夏茶,或是混杂的茶。

★南糯山(半坡老寨 多依寨)

南糯山大树茶量小,很多人不屑一顾,说出不了好茶!这是行外,有人到过最高峰多依寨做茶吗?没有。

如果要问它有什么特点,可以用“纯”字来概括一下。不苦,不涩,香气不在外面。新茶就是一个字淡,汤色偏白。如果不细研究,好像是小树刚采下来,喝到最后感觉出来了。

多依寨是最高的峰,下来是半坡,所以高海拔,古树,精细,好茶是真有。

★布朗山

布朗山的茶两个字,“够味”,茶味很足。但特点似乎不明显,有人说味正,有人说气足,这些论点应该都是可以接受的。但首先一点要保证是古树茶,如果是小树就不在讨论范围。

贺开古树处在一个中值,不像老曼娥的苦,没有老班章的霸,算是各取所长,如果细品下来,是一款非常好的茶,因为可接受度和性价比很高。老曼娥的苦不是普通茶友能接受的,贺开就容易多了。

★勐库古树茶

勐库茶区是一年不过1吨茶产量的小村子。

双江勐库一带的古树茶,值得一品,“茶香汤柔,淡甜有力”;可能是和做工有关,汤水有些偏绿黄,香味与版纳茶是两种风路。

作为一款勐库大叶种古树茶,并无太多的争论,一般人都能习惯,只要不拼配,不参杂,保持它单一的特性,值得一品。

★勐库大雪山

勐库大雪山野生茶独有的香气,甜润让很多茶友喜爱。随着岁月的变迁,香气依旧!

如果你要拿去和易武茶比,比不出所以然,因为他们本来就各有千秋,各有所长,这就是普洱生茶的魅力。

临沧的白云山野生茶,市面上也有很多,它的特点是甜。香气没有勐库的高,但并不影响茶的茶品。野生茶目前接触的有两种,一种是苦;一种是甜;偏甜的是好茶。

后期陈化可观,特别是一些女性朋友更喜欢。如果您口味喝重了,喝杂了,不如品上一杯大雪山野生茶,大有收获。

★帕沙古树

帕沙古树随着海拔的增高,品质越好,毛料初期品起来涩感重,做成饼后涩感减淡,品饮后涩化得很快,后期陈化后应该是一款好茶。

古仓秘境是一款性价比高的古树茶,用拖拉机将鲜叶拉到初制所,要严格按照晒青茶标准,给到茶农恰当的报酬,才能做出纯正好茶。

南本老寨

偏远,偏僻,目前市面上古树纯料很少,从古树龄看300年以上,且产茶量还是很可观的。目前认知不多,炒作的人少,做初制的人少,很有潜力。

明前春茶清香味足,如果是春茶汤水偏浓,底韵足。是一款性价比很高的古树茶。

★昔归忙麓山

开汤,汤色淡黄清亮,入口即香,无杂味,味甘;三泡后回甘更明显,香气高锐,两颊与舌底生津,舌面感觉微涩,化得很快;四~六泡,香气如兰,冰糖香渐显,水质较粘稠,重手泡后苦现,较轻,易化;七泡后汤色几乎未变,淳厚,更佳,尚微涩,喉韵深,回味悠长;十泡后水渐淡,甜味稍减,回甘好,冰糖香尚存。

昔归茶内质丰富十分耐泡,茶汤浓度高,滋味厚重,香气高锐,茶气强烈却又汤感柔顺,水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津,且口腔留香持久。

昔归古茶园多分布在半山一带,混生于森林中,古树茶树龄约200年,较大的茶树基围在60~110厘米。昔归茶,属邦东大叶种,因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季,所以茶树保护得比较好,茶质比其他村寨要好得多。

★一饼优质的普洱茶离不开好的工艺

好原料配好工艺,一饼优质的普洱茶离不开好的工艺。

1.古树茶鲜叶采摘

采摘要严格以一芽两叶为主,因为此时的鲜叶在成熟度、内含物上均达到最佳状态,为普洱茶成品的后期陈化打好基础,这样的普洱茶就会“越陈越香”!

2.“萎凋”和“摊晾”

很多人认为“萎凋”和“摊晾”是没有区别的,但对于传统手工制茶来说,这是一种不合理的说法。

“摊晾”保留了茶叶中原生内含物质、为后期存放创造了转化的条件。

“萎凋”做出来的茶叶香气很高,叶底暗红,所以对于香气高的普洱茶来说,萎凋更有利于“提香”。

3.杀青

将茶叶放在锅中翻炒,使得茶叶失水均匀,经过进一步发酵的茶叶,香气更加醇厚。

4.揉捻

经过人工揉捻的茶叶,由于细胞壁破裂,所以变得更加柔软,也释放出更多的营养物质。

5.日晒干燥

日晒干燥是纯手工普洱茶独特风味形成的关键。晾晒时天气一定要晴朗,温度高低影响日晒的时间,这些都要根据经验来决定。

6.石磨压饼

传统制茶工艺采用手工石磨压制,使普洱茶香气、韵味更好,更利于后期转化。

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7.晾干

将成型茶叶至于阴凉通风处,待茶叶干燥后即可成型。

8.棉纸包装

晾干后的茶叶用棉纸包装,棉纸通风透气,防虫防蛀等特点对茶叶的存储和陈化更加有益。

万佛朝宗,百川入海,普洱茶有“爱茶人的最后一站”之美誉。普洱茶作为云南一类特色茶,已传承了千年历史。

泰山归来不看山,普洱喝过不喝茶。茶气猛,回甘强,茶内质特别的丰富。诗云:日饮普洱大三泡,人生如此真美妙。

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