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万三蹄的正宗做法,苏州周庄万三蹄购买指南

互联网 2020-10-30 16:08:31
苏州周庄万三蹄购买指南2015-02-10 16:33大众点评

导语 万三蹄是周庄美食的王牌,起源于明代沈万三家。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜,意为团圆。苏州本地宝为您提供苏州周庄万三蹄购买指南。

万三蹄是周庄美食的王牌,起源于明代沈万三家,是用来招待贵宾的必备菜肴,当地叫万三肘子和万三蹄。万三蹄已经成为周庄人逢年过节、婚庆喜宴的主菜,意为团圆。当年沈家“家有筵席,必有酥蹄”,如今周庄街头巷陌皆有出售。万三蹄汤色酱红、皮润肉酥,细骨抽离,蹄形不动,瞄上一眼,便有饱餐的冲动。

万三蹄蹄中藏满故事,相传朱元璋当了皇帝后,全国都避讳说猪(朱)。朱元璋到沈万三家坐客,沈万三以猪蹄膀招待朱元璋,朱元璋看到后故意为难沈万三,问他这个怎么吃啊,因为是整个蹄膀,没有切开,如果沈万三用刀,那朱元璋就可治他的罪了(古时不可在皇上面前动凶器),而沈万三却灵机一动,从蹄膀中抽出一根细的骨头来,以骨切肉,保了命。也有了万三蹄膀的传统吃法.朱元璋吃了觉得很好吃,就问沈万三这道菜叫什么名字,沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀,于是一拍自己的大腿说,这是万三蹄,于是万三蹄由此得名。

【万三蹄购买店家推荐】

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(源自大众点评)

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